对我国食品安全检测问题的几点探讨
张娟娟
山东博锐检验检测有限公司
摘要：我国经济和社会的发展给人们的生活带来巨大的便利的同时，也在一定程度上影响到我们的日常生活，出现在我们食物里的食品添加剂也越来越多，影响到我们的身体健康。不难发现，在我们身边出现的食品安全问题也多了起来，人们对于自身身体健康以及吃的食物的质量也更加关心，因此，作为食品安全检测部门，更要在源头发现食品的安全问题，能够对存在食品安全问题的食品进行严厉的打击，从根本上提升人们所食用的食品的质量，让人们的生活健康得到保证。就要严格食品安全检测环节，保证食品的安全和质量。对于我国目前存在的食品安全质量问题，我们就要制定有针对性地措施来保证食品的安全，保证人们的身体健康，这也成了目前城市食品安全相关部门所大力关注的问题。本文就对我国食品安全检测问题的几点探讨做出了详细的论述，供相关部门参考和借鉴。
关键词：食品安全；检测问题；解决措施
前言：城市化进程的不断加快以及经济水平的显著提升让人们对于日常食用的视食品的要求也有了更高的要求，食品生产厂家也越来越多，进而导致我国的食品安全检测出现了一系列的问题，检测程序不够严谨、检测人员综合素质不高等的情况也相继出现，这都对我国的食品安全的发展造成了严重的影响，为了保证食品的质量，我们就要能够在起初食品加工材料的选择，设备的选择以及到加工的环节、人员的能力都要严格把控，能够从各个细小的环节入手来保证我国的食品安全质量，在检测方面也重视起来，并且制定了一系列的监管体系和制度来保证整个食品的安全问题，让食品检测的各个环节都有序并且符合相关的规定，让人们更加放心的食用。
一、食品安全问题原因分析
（一）生产企业的社会责任感有待提升
对于企业来说，相关的领导人员都是商人，他们所重视的是自身利益的多少，在保证产品质量得到保证的前提下尽可能地减少成本和资金的投入，这样的情况就导致在食品的生产以及原材料的选择上，相关的采购人员会选择成本比较少的材料，这些材料的安全性能无法得到很好的保证，比如这些材料的保质期可能比较短，在生产检测完以后食品没有质量问题，但是到了后期流入市场以后，因为材料的保质期，就会导致整个食品出现变质的情况；另一方面，企业的领导者无法做到全心全意为人民，自身的声誉也会影响到企业的发展，缺乏社会责任感就导致整个企业的发展前景得不到保障，无法重视社会责任感对自身发展的重要性，因此自己企业生产的食品就会出现一系列的安全问题。
（二）监管体系不完善
食品安全检测以及食品生产检测体系和制度能够约束企业以及相关人员的行为，但依旧存在监管的体系不完善、不落地的情况，这主要是因为食品在进行安全监测的时候，程序比较的复杂，并且不同的食品有不同的监测标准，在实际的监测过程中会因为程序或者是标准的问题导致一些质量不合格的产品就到了市场上去贩卖，这就出现了严重的食品安全问题。这都是因为监管体系不完善导致的，没有针对不同类别的食品制定不同的监测程序，产品各个环节之间的衔接还相对比较的缺乏，在检测的一些环节之间还都相对简单，要是出现了一些食品的安全问题或者是检测中出现了问题，不知道从什么地方找原因，到底是哪一环节出了问题也很难明确，到底如何去解决也比较困难，浪费大量的时间和人力物力，反而得不到理想的效果。
（三）政府管理不足
政府的管理能够对食品安全建设起着至关重要的作用，对于一些城市和地区来说，食品安全管理和建设的相关制度和标准不健全不完善，就导致食品安全管理的作用不大，实际的食品安全检测的相关制度也无法落地，相关的食品安全工作人员对于管理人员的要求和管理不屑一顾，严重影响了食品的质量和加工的进展，还在一定程度上影响食品安全检测的正常开展。
（四）多方信息不对称
根据调查研究发现，造成食品安全问题的重要原因之一其中就存在多方信息不对称的情况，各个环节的人员所获取的信息不一样，在信息传达的时候并没有传达相同的信息，甚至出现了传达虚假信息的情况，这就影响到人们对于食品的认识，甚至夸大了一些食品的作用或者是功效，为了提高销量，在食品的检测中出现了文艺以后还没有及时告知公众，等后期食品出现了问题时才被曝光，这样的事件数不胜数，关于食品安全的每一件事件都会影响到人们的身体情况；另外，相关的检测部门在进行检测的时候也不认真，没有进行严格的检测，检测的数据出现了造假的情况，没有按照行业以及国家的标准，与国家的规定不符合，导致食品添加剂过量，人们吃的也不健康，后期影响到人们的身体健康。
二、加强食品安全检测有效性的措施
（一）进一步提高企业的社会责任感
企业的社会责任感也在很大程度上可以提升检测企业的食品安全质量和有效性，明确自身的企业形象对企业发展的重要性，在实际的食品生产和加工以及检测过程中，要以保证人们的生命健康为根本，能够从人们的生命健康出发进行食品的加工，在材料的选择方面，要选择材料保质期相对比较长的，并且能够保存一段时间的材料，对于与企业合作的供货商的要求也要适当的提高，从而保证材料的质量，在供应商的选择方面，也要选择资质和手续都完整的，与此同时，在购进原材料时，要严格要求供应商姜产品的质量检验合格报告出示出来，并且购买人员要进行相应的检查，避免供应商造价。另一方面，食品生产的设备也要定期进行消毒和维护，对每个部件都要进行不定期的检查，保证设备的正常食用，所使用的设备也要注意在购买的时候不能光图便宜而选择质量不好的，也要检查相应的产品合格证明，对于实际的食品检测过程，在进行检测的时候也要严格按照标准进行，如果出现不合格的食品要及时的处理，禁止出现不合格的产品流入市场的情况出现；另外，企业还要适当地开展一些公益事业，这也有助于社会责任感的加强，从而促进企业的长远发展。
（二）加强信息披露
信息披露情况也可以影响到食品的安全检测，所以要保证进行信息的传达的时候要完整真实，能够保证各个环节的人员所接收和获取的信息都是一致的，避免因为信息的不真实从而迷惑了人们，如果出现了食品安全问题但是企业没有提前告知的话，那么影响的将是整个企业的发展以及人们的生命安全，如果食品在后期的检测过程中出现了问题也要如实汇报和传达，保证领导了解整个食品的安全情况，如果没有如实传达导致食品的安全出现了问题，相关领导要严查严惩，采取严格的措施严厉打击这一行为，确保人们吃到的东西放心，安心，保证人们的生命安全。
（三）完善政府职能
政府的职能对加强食品安全检测质量来说起着重要的影响，因此要不断地完善政府对于食品安全检测方面的职能，制定完善的食品安全检测制度，将整个食品检测要遵守的规范和检测指标进行详细的描述，确保每一种产品符合国家的制定和政策，另外，政府也要适当的加大资金的投入，给企业适当的购买相关的先进的生产设备，这样一方面可以确保设备的质量没有问题，也便于及时了解设备的使用情况，明确企业在使用中是否规范等；另外，先进的设备相对来说在检测的效果方面更加的真实，误差也更小，更好地进行后期的食品安全检测管理工作。
（四）加强企业监管
企业必须要根据实际加工和处理的食品情况，加强管理的效果，从而能够最大限度地保证食品的安全，确保检测的真实性和有效性，如果发现有什么突发的安全问题，要及时报告及时处理，采取有效地措施尽快的解决，避免给整个食品的加工造成不必要的麻烦，影响食品的质量。另一方面，还要利用专门的食品监督队伍来进一步约束员工的行为，对整个食品的加工和处理以及后期的检测进行全过程的监督，避免一些工作人员为了早点完成任务而出现违规的行为，这样做可以在保证食品的安全的同时，让食品安全检测的有效性得到进一步的提升。
（五）加强对市场源头的净化
要想加强食品安全检测的有效性，能够净化市场源头是关键，能够对生产的材料、环境、水资源等进行严格的把控，就可以进一步提高食品的安全质量。首先，在生产环节，要检查食品生产企业的各项材料和许可证是否齐全，检查生产的环节和布局以及设备是否符合国家的规定，重点对工作人员的健康证明以及添加剂的使用情况进行严格的检查，确保生产环节不出现问题，另外还要严格要求工作人员对整个生产过程都要保证干净，需要戴手套或者是口罩等都要严格按照制度来进行；第二方面，要对流通环节进行重点的监管，对日常的食品进行监管，查来源是否合法，索证索票是否合规等等。最后在人们的饮食方面，在食用之前，查看食品是否超过的保质期，查看食品是否出现变质的情况，如有异味或者是变质应该立即停止食用并向相关部门举报和反应情况，相关部门接到消息以后也要核实哪一环节出现了问题，保证流放到市场上的食品都是安全的。
三、食品安全检测的重要性
（一）对人们的重要性
对于人们来说，日常的生活和工作以及生命的维持离不开营业物质，而人们获取营养物质的主要来源就是食物，因此食物在人们的生活中占据重要的地位，关系到人们的身体健康，因此，食品的安全以及食品的检测成为目前社会广泛关注的问题。食品质量的提高可以保证人们的生活质量，这就要求相关的食品安全检测部门要采取科学的方法，对各类食物和食品进行认真的检测，能够从根本上保证食品的卫生和安全。例如前几年发生的三鹿奶粉的三聚氰胺事件，就间接反应出了我国的食品安全还是存在一些潜在的问题的，这也更加突出了食品安全对于人们生活的重要程度。
（二）对社会发展的重要性
食品检测部门对食品安全进行严格的检测，可以让食物更加安全，质量也更高，人们购买的时候也更加的放心，另一方面，有助于保证社会的稳定。试想一下，如果一种生活中常见的食物出现了安全问题，那人们会有什么样的反应，这都会在一定程度上造成一些社会的动乱，让人们也不会在去尝试这一种食物，另外，社会的长远发展也离不开健康的人们，不管是哪一行业，要想发展起来最需要的是人，如果人们的身体健康都无法保证，那整个行业的发展都处于落后的状态，只有保证人们的身体健康，保证食物的安全，才可以更好的建设国家和社会。总而言之，只有相关的部门严格检测食品的安全，保证食品检测的各个环节不出问题，才可以为国家和社会更好的发展提供坚实的物质基础，才可以进一步提高我国产品的质量水平。
（三）对食品行业的重要性
在实际的食品检测中，一旦出现了问题，那这一食品的生产厂家起着关键的影响，要是出现了不好的问题，那生产厂家也会受到一定的处罚，影响到整个食品行业的发展，因此相关的检测部门就要进行认真的检测，将检测的结果如实的告知生产企业，具体有什么问题，哪方面需要改进，这样就可以让生产商家和食品行业做出有针对性的改进，调整生产的结构或者是方法，来加强食品的安全，让食品的安全得到保证，从而在整个食品行业中长远发展。
四、结语
食品安全检测的情况可以直接影响到人们的身体健康，在如今的社会背景下，人们对于自身的健康也越发重视，因为更要在食品检测的各个环节也要重视起来，保证每个环节都符合国家的制度和政策以及法律的规定，让生产出来的食品安全都得到保证，最大限度的让人们吃的放心，吃的健康。在实际的食品安全检测过程中遇到的问题要及时的解决，保证食品生产以及检测的各个环节都符合国家的规章制度和要求以及标准，保证人们的身体健康，促进整个食品行业的长远发展。
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作者简介：张娟娟（1986.08-）；女；汉族；山东省淄博市桓台县人；中级工程师；本科学历；研究方向：食品安全检测。
